Il capocollo è un salume piccante ottenuto da un taglio pregiato del suino, lavorato in salamoia delicata per esaltarne morbidezza e sapore. Insaccato e legato a mano nella forma tradizionale, matura lentamente sviluppando profumi caldi, speziati e avvolgenti. Dal gusto intenso e deciso, è perfetto per antipasti, taglieri, panini gourmet e abbinamenti con formaggi e vini strutturati.